在砂锅底抹一层薄油，大米洗净后与水一起放进砂锅浸泡一小时左右。时间紧的话这步可以省略。米和水的比例大致是1：1.5(水超过米在食指的第一个关节)
在泡好的米中加入少许油，拌匀
砂锅盖好盖子，先用大火煮开，之后转小小火，把米煮到七八成熟
放入切好片的叉烧、在米上打一个鸡蛋，盖上盖子
盖着盖子小火煮十分钟，同时把菜心白水焯好备用
关火焖十分钟，这时候就要做酱汁拉。把姜切成末，倒油稍微爆一下，不要久噢，接着倒老抽、生抽、香油、糖，搅拌加热一会儿即可
将菜心码在饭上，先把话梅汁浇在叉烧上，之后浇酱汁