尽量挑选外形整齐漂亮的西葫芦，洗净后对半切开，用勺子挖出西葫芦肉，留下完整的外皮
在挖好的西葫芦外皮内侧薄薄抹上一层盐(配方分量外)，静置片刻，待西葫芦渗出水分
挖出的西葫芦肉用刀切成小丁。同时，洋葱也切成小丁
锅烧热，倒入橄榄油，放入拍碎的大蒜末，炒出香味后，倒入西葫芦丁和洋葱丁，翻炒片刻，使洋葱和西葫芦丁变软
炒好后盛入碗里，将碗坐在冷水里使之冷却。然后取出来，加入盐、意大利综合香料、黑胡椒粉、帕马森芝士粉，拌匀
加入牛肉馅，充分搅拌均匀
等第二步的西葫芦皮渗出水分后，倒掉水分，并用厨房纸巾擦干
将拌好的馅料填入西葫芦外皮里。如果馅料充足，最好填的饱满一点。然后放入预热好上下火220度的烤箱，烤20-25分钟
烤的时候，将面包屑准备好，并把马苏里拉芝士切成细丝（若没有现成的面包屑，可以把面包用烤箱烤干，然后搓成碎屑）
将烤好的西葫芦取出，表面撒上面包屑，再撒上马苏里拉芝士，重新放入烤箱，烤5分钟，至表面芝士融化并呈金黄色即可取出。在盘子里涂上一层番茄酱，然后将烤好的西葫芦摆放在番茄酱上，就可以享用了
1、意大利综合香料，是由多种意大利餐常用的香草调料混合而成的香料。它是意大利餐最重要的一部分，充分展示出意大利餐最迷人的香味。意大利综合香料在超市的进口调料货架上一般都能找到。如果没有，也可以用牛至叶、罗勒、马郁兰、迷迭香、百里香、鼠尾草等香料混合后使用。 2、帕马森芝士粉也一般在超市的进口调料货架可以找到。如果没有，可以用帕马森干酪磨成粉代替。若实在购买不便，亦可省略。 3、西葫芦皮需要用盐腌的久一些，腌出水分。西葫芦丁和洋葱丁也需炒软，避免在烤的时候有太多的水分渗出。