海绵蛋糕：鸡蛋4个，糖80g，油50g，水20cc，低粉100g。慕斯：奶油奶酪250g，鲜奶油250g，牛奶180ml，糖60g，吉利片20g,水60ml。樱花镜面：樱花20g，水500ml，吉利片10g，朗姆酒10ml，糖30g
【海绵蛋糕】
大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可
分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀
伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟
等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实
【慕斯】
奶酪隔水加热打软滑
加糖继续打滑，牛奶拌匀
吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀
鲜奶油打7分发，倒入奶酪糊中伴成慕斯馅
拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时
【樱花镜面】
樱花泡过夜至花瓣都打开
锅加水加吉利片、糖煮开，凉凉加入朗姆酒
把樱花放在冷藏好的慕斯上，把凉好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小时
樱花慕斯缺点就是不好切，花切不开会破坏镜面。