香葱切葱花,红辣椒切段
姜切末,猪肉馅加姜末、生抽、盐、鸡粉、黑胡椒粉搅拌均匀腌20分钟
茄子洗净,切厚片,每片厚片中间切一刀,但是不要切断
将肉馅夹在茄子厚片之间
锅内放油,油热,放入茄盒煎制
煎到两面金黄
盛出,用厨房纸吸干油,摆盘
锅内放少许油,加入葱,辣椒爆香
加入生抽,煮开之后,添一点水,点一点老抽,放适量的糖,煮沸,倒入水淀粉勾芡,大火收汁,将汤汁浇在茄子上即可