准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖
青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝
把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会
炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香
倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生
将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒
加入肉丝继续翻炒
加水淀粉勾薄芡，再加盐、糖、鸡精调味即可
肉冷冻至半硬状态非常好切肉丝。 青椒选用薄皮的口感更佳。 没有剁椒可以不加。