牛肉洗净，切成适量大小的块状
烧一锅干净的水，把牛腩汆一下，去血水
把生姜切片，大蒜子拍碎备用
取另一个干净的过，倒入少量色拉油放入生姜和大蒜暴香，放入沥干水份的牛腩翻炒几下
倒入少许料酒、糖，酱油再翻炒几下
倒入清水没过牛腩再多出点为准，把剩余的香料都放入进去，开大火烧开
大火烧开一分钟后转为中小火炖
把汤汁烧到差不多三分之二的时候，放入切成块的白萝卜和胡萝卜继续烧至萝卜软即可放入盐和鸡精关火
汤汁不要烧的太干，即可起锅
1、牛肉最好提前一个小时用清水浸泡一下去血水。 2、盐份基本不用加了，如果你的口味过重那就适量加一点。 3、火候尽量选择中小火，这样牛腩炖的烂。