2、把豉油鸡汁、烧烤汁、老抽、清水、八角、桂皮、冰糖、1茶匙的盐全部放入锅里煮开，沸腾后转小火煮5分钟后关火晾凉，入冰箱冷藏
这一步骤可以隔夜做，第二天酱汁就可以用了，省了时间）
鸡爪去指甲洗净
锅里烧开水，放入鸡爪，加米酒（去腥），1茶匙的盐
煮沸腾后改小火继续慢慢浸泡20分钟
确定鸡爪子熟透后就要立即倒出来过冷河
我是用纯净水不停的冲泡，尽快使鸡爪降温，皮肉收紧）
完全冷却的鸡爪放进有冰块的凉开水中浸泡一会儿，冰水能令皮肉更爽
把预先做好的酱汁从冰箱里取出，把鸡爪放进，再放进冰箱继续浸泡一天即可食用
喜欢吃芥辣味的可以在酱汁中加适量的青芥辣，皮爽味更爽！