开水捞过的川葱红椒丝
先将备好的川葱去根摘叶，洗净后切成小段，再把红椒也洗净切丝，同时在锅里放水烧开后放入捞一下取出备用。（川葱叶其实也能吃，并且吃的有益处，只是平时人们都有些吃不习惯的感觉。不过开水的川葱段也可直接炒着吃，只是根据各人口味不同而已，过开水的川葱炒起来脆感些）
把准备好的瘦腊肉切丝备用
腊肉在炒中
将锅内放少许素油烧热后把腊肉(中火)翻炒2分钟（加入少许醋更有鲜嫩感）
川葱腊肉红椒丝一盘
腊肉翻炒后倒入捞过的川葱红椒丝再翻炒2分钟，加入适量的盐、少许的白糖鸡精即可关火起锅