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水煮肉片
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作者：
Q奶茶
用料
水煮肉片的做法步骤
步骤 1
将瘦肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
步骤 2
将小油菜洗净，将葱段放入炒锅内炒香，再放入小油菜炒至断生，铺在碗内待用
步骤 3
炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
步骤 4
锅内留油30克烧热，放入郫县豆瓣和姜葱炒香直到炒出红油。加入肉汤烧沸
步骤 5
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
步骤 6
将肉片和汤汁一起倒入铺好小油菜的碗中
步骤 7
把炸过的花椒和干辣椒同蒜蓉一起撒在肉片上（也可将炸过的花椒和干辣椒倒在案板上碾碎在撒）
步骤 8
锅内倒入30克油，烧至油滚以后，淋在肉片上即可
菜谱创建时间：2011-07-14 10:00:06
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