虾剪掉头须和爪，挑去虾线，开背；将虾沥干水分，放入淀粉搅拌均匀
锅里放油，油量要大一些。油热后将虾一个一个放入
将虾炸至变色浮起后捞出
所有的虾炸好后，一定要将虾再复炸一次。这样复炸过的虾才是外酥里嫩的关键
锅里留底油，将蒜放入锅中炒出香味。将虾放入锅中翻炒均匀；喷料酒去腥增鲜最后撒些椒盐，翻炒均匀，一盘外酥里嫩的椒盐虾就可以出锅了