胡萝卜切滚刀块备用
羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质
捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用
起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香
下入羊排大火翻炒至出香味
烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开
转中火炖煮40分钟
添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖
至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可
温馨提示： 水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。