茄子洗净切滚刀块；豆角掐去筋，掰成段；土豆去皮切滚刀块
五花肉洗净，切块。焯水，去血沫
锅置火上，放少许油，油5成热放葱段、姜片、蒜片爆香
放五花肉，煸炒，放花椒、八角、放生抽、老抽适量，至上色
加入适量清水，放土豆块、豆角段，盖锅盖，炖15分钟，至土豆软烂，豆角熟
放茄子块，加适量盐，炖5-6分钟，汤汁收干即可
1.东北乱炖里的茄子，适于用北方的茄子，炖出来，绵软可口。和土豆、豆角都很搭的。真是一方水土养一方人，菜也一样。哪儿的特色菜就的用那得菜做，才能做出那个口味。