锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开
大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐
大火煮开，转中小火熬制约20分钟
核桃用刀切成小碎块，放入锅中，煮约10分钟至锅开
枸杞用清水洗净
将洗净的枸杞放入锅中，继续煮约10分钟
煮粥的期间要间隔一段时间，就用小勺把粥搅拌一下
直到将粥煮熟，至汤汁剩下一半浓稠为止
1.在网上看到大家煮粥时不是用冷水就是用开水来煮，而山西人煮粥是用似开非开的水来煮。也就是在煮水的过程中听到响声后就可以放入食材了，这样煮出来的粥更香滑。 2.煮大米粥时加入一点食盐和食用油，这样大米粥更易熟烂。 3.核桃用刀切碎一点，比用大块的核桃熬出来的粥核桃味浓。 4.熬粥的过程中要间隔性的搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：将大米下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。