胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散
炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用
锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒
放点胡椒粉和少许酱油调味
加入炒好的鸡蛋炒匀
最后加盐和葱花炒匀即可
胡萝卜炒鸡蛋其实是一道非常有营养的佳肴：胡萝卜的维生素E和维生素A能对眼球和眼肌有滋养作用，能维持上皮组织正常机能，改善黑眼圈，有助于增进视力。胡萝卜与鸡蛋同炒，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增进了菜肴中优质蛋白质和多种脂肪酸吸收，增加了对人体的滋补性。此道菜不仅能营养齐全，而且还有缓解眼疲劳的作用。 胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃。 哈哈，真是孩子妈和熬夜族的福音啊，既能美容又能缓解眼疲劳，还有益于青少年营养吸收，这样的好东东，天天吃也不赖呀！