蛤蜊洗净，滤水，放到锅里干烧。建议用电磁炉，因为煤气我还搞不清楚火候。电磁炉的话就全程大火，看到蛤蜊全开口了就行了。中途可以翻一下，让蛤蜊受热均匀
其实这个就是原汁蛤的做法。蛤蜊不仅可以辣炒，这样做我也很喜欢，简单又鲜得很。这里会产生很少的汤汁，那就是蛤蜊的原汁了，别扔了，一会儿有用
豆腐切块，大概三厘米见方，厚一厘米。用小勺挖掉中间一点，只要几毫米深即可。把香椿芽和蛤蜊肉摆好。锅中少许油，小火煎豆腐
一个鸡蛋打散，先用勺子浇在豆腐上，剩下的倒入锅中
把蛤蜊原汁倒在鸡蛋上，继续用小火，盖上锅盖，直到汤汁收干
装盘时可以把鸡蛋饼用铲子切开，一块块盛出来就行了
说明一下，那红辣椒在我这儿纯属装饰，不过你要是喜欢吃辣，也未尝不可。还得再说一句，我估计会有很多朋友觉得这东西做起来太费事，又只那么一点点。——那么我觉得如果不求卖相的话，你也可以这样： 豆腐切得大一点儿，当然厚薄还是1厘米哈，然后就可以在上面多摆一些蛤蜊和香椿，其它的步骤同样，最后像张饼一样装盘，用勺子吃就可以啦。这样就又实惠又简单了吧：）