将三文鱼鱼腹部分去掉，切成2块，修理整齐后每块约90
克
．在大碗中将枫糖浆、桦树糖和色拉油混合均匀
．将三文鱼皮朝上放入碗中腌渍，注意鱼皮不可沾上糖浆
．用保鲜膜覆盖碗，放冰箱中过夜
．取不沾平底锅置炉头，放少量色拉油均匀涂抹锅底
．从冰箱取出鱼排，注意鱼皮要干燥，不能沾糖浆。控干鱼排
．鱼排皮朝下入锅，煎2-3成熟（只有单面表面一层是熟的），皮不能焦。不要翻
．取出鱼排，取下鱼皮，小心刮掉皮下深色的一层肉
．把鱼皮放回锅煎硬，用于呈现时的装饰