将蛋黄和糖打至发白
牛奶加香草粉煮至80~90度,离火。倒入蛋黄液，小火煮2~3分钟。呈浓稠状时离火，指间能在刮刀上画出线而不留痕迹表示火候恰当
过筛冷却后，拌入打至七成发的鲜奶油
放入保鲜盒，进冰箱冷冻，40分钟后取出，用打蛋器充分搅拌使其渗进空气，再度放回，反复4—5次即可。吃时淋上巧克力酱