银鱼先泡洗
鸡蛋打散，加入切地碎碎的葱花，少许盐
先将鸡蛋滑油炒至成形即出锅，留底油翻炒银鱼，加少许料酒，焖软一点银鱼，水分全部收干后，放入炒好的蛋兜匀再根据口味调少许盐即可。也可以先炒银鱼，把蛋直接铺上去包裹煮银鱼