小土豆不用去皮，用清水洗净
在高压锅底部铺上一层粗盐，放入洗好的小土豆
再铺上粗盐没过土豆
盖上高压锅盖，加热约十分钟上气后再小火加热十分钟即可
红色酱汁：辣椒酱一勺、番茄酱两勺、陈醋一小勺、生抽一小勺调匀即可
青色酱汁：芥末膏适量、柠檬汁一勺、蜂蜜一勺调匀即可
1、土豆要用比较小的，比较容易熟。 2、高压锅底部要先铺上粗盐，否则直接放如土豆的话，土豆会焦，最后盐要盖没土豆。 3、上气后转小火，让土豆慢慢的熟透，这样焖出来的土豆才香。 4、酱汁的调配可以根据个人口味做出调整。辣椒酱我用的是自制辣椒酱，可以换成自己喜欢的。红色酱汁的味道是比较热烈的辣，但辣中带着番茄酱的酸甜。青色酱汁是比较爽口的辣，加了柠檬汁和蜂蜜增添清香味儿，口味比较清新。如果没有柠檬汁和蜂蜜也可以用白醋和白糖代替。芥末膏根据个人的程度做出调整哈~ 5、土豆要湿着放进去，才会有比较好的皱皮效果哦~