猪肉清洗干净
把猪肉切成1.5厘米见方的块
胡萝卜、竹笋去皮
再把胡萝卜和竹笋切滚刀块
锅内加水，再加入1/2茶匙的盐烧开，放入竹笋炒烫3分钟左右捞出
把猪肉块也放入锅内，焯烫至血沫浮起，捞出清洗干净
起油锅，放入姜片略炒，再放入猪肉块翻炒2分钟
加入老抽、米醋和黄酒，翻炒至猪肉上色
加入竹笋块
再放入盐和适量的水，大火烧开转小火炖煮30分钟
加入胡萝卜，再煮15分钟
最后加入冰糖，开大火烧至锅内汤汁浓稠即可
1、竹笋再烹制前要焯水，这样可以去除竹笋内所含的大部分草酸。 2、胡萝卜要后放，这样可以保持完整的形状。 3、加冰糖收汁可以使得菜肴的颜色更加明亮，口感更好。