冷吃兔
18.9万人浏览 1.4万人收藏 544人做过
是四川自贡一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。
冷吃兔的做法步骤
步骤 1
兔肉提前用一半老抽，一半料酒,一半盐腌1小时以上，越久越入味，炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用
步骤 2
锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味
步骤 3
兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘
菜谱创建时间：2011-08-12 15:31:21