炒锅放入食用油，油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出
煸出蒜香~~
做到这样最好~~
步骤2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，按照鸭块的份量加入一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后注入没过食料的温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧
步骤3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加入盐和味精，撒上葱花混味，即可盛出食用了