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独家秘制卤肉
用料
独家秘制卤肉的做法步骤
鸡蛋煮熟
剥壳待用
猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块
入锅，放姜片、葱
放适量清水焯水去浮沫
冲洗沥干
锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，我喜欢这么把香料散着卤东西，觉得特别有感觉，哈哈，如果你讲究点，可以用纱布啥的扎好
放生抽
放老抽
放盐
放白糖
放黄豆酱
放风味豆豉
放清水
大火煮开，转中火煮10分钟
放入猪肉、葱跟姜片，煮开
倒入高压锅
放鸡蛋
盖上锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟
关火，打开锅盖，用筷子试一试肉的熟烂程度，筷子差不多可以戳进
开着高压锅的锅盖
小火炖煮入味
取适量卤好的肉
卤鸡蛋
香菜
香菜切小段
肉切片，放点卤汁、配辣酱香菜啥的
独家秘制卤肉的小贴士
1、肉一定要带肥肉哦，猪肉皮不一定要有，或者你可以平时买猪肉把肉片积累下来用，记得肉皮要放保存！ 2、豆豉黄豆酱自己看着放就好 3、香料家里有啥放啥，不求全 4、蒜瓣我还是建议尽量放，其实蒜瓣最能去腥味了 5、有高压锅最好，没有高压锅就用一般锅子慢慢炖，或者砂锅也行 6、鸡蛋一次可以弄几个，我那天是一开始没打算卤鸡蛋，家里就3个
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