花蟹用刷子刷干净
去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块
加入一点料酒腌一会，去除腥味
大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮
大米煮至开花后，放入螃蟹
放姜丝，小火煮至螃蟹变红
临出锅前，撒入少许盐
撒入香葱碎，搅拌均匀即可
螃蟹心脏和螃蟹鳃，都属于大寒大凉之物，不能吃。 螃蟹心脏是在打开螃蟹盖子后，螃蟹嘴后面连着盖子的六角形状的东西，也叫粪包。 螃蟹鳃就是包裹在螃蟹身上一条条的东西，捏起来会出水。 蟹钳可用刀背敲裂口，这样螃蟹的鲜会更好的容易粥里。 要少放盐，海蟹本身有些咸味。