①泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用
②腊肉切片备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切丝；干红椒去蒂去籽斜切成段备用
↓1.炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅
↓2.倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边
↓3.就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒
↓4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用
做法很简单哦，注意两点：1.泥蒿叶味涩苦，宜将蒿叶去除，只留嫩杆和中心的嫩芽掐成小段来炒食；2.炒泥蒿的腊肉一定要有肥有瘦，腊肉先泡泡水去去盐味，蒸后再煸炒，煸到出油出香肉色透明，就着煸出的腊肉荤油，再炒泥蒿，这道菜的味道就美妙绝伦了。