猪肋排斩成小段用清水浸泡30分钟活水冲洗，莲藕洗净切块。把肋排放入冷水中煮滚捞出清水冲洗沥水备用
先用油炸香花椒，炸过的花椒丢弃，留花椒油爆香葱段姜片和蒜
下排骨炒至表面变黄起壳后加入少许白糖，老抽和八角炒匀
冲入清水大火煮开转中小火炖煮10分钟加入莲藕继续煮30分钟调入适当食盐大火把卤汁收干即可