日式棉花乳酪蛋糕

酸奶油奶酪放进盆里用蛋抽打顺滑

加入蛋黄，搅拌均匀，分4次慢慢加入油，这点很重要，让油乳化进奶酪糊里。

粉类过筛，放入奶酪糊，刮刀十字翻拌均匀。整理好的糊糊一定要过晒，本人晒了一次，如果想口感更细腻，建议晒三次。

鸡蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至倒钩状态。

3/1蛋白倒入奶酪糊，翻拌均匀，倒回到蛋白盆，继续翻拌均匀。小心不要消泡。

烤箱预热，做好的糊倒入八寸模具，我这里用的是在国外的可调节分体模具，里面垫多次用的裁好形状的油纸。震掉泡泡，水域150摄氏度30分钟，130摄氏度20分钟。

这里我还剩出一些糊糊，因为主要为了消耗酸奶油奶酪，所以用了甜甜圈模具，但是烤箱不够大，甜甜圈烤制仅20分钟，里面含有大量水分，口感介于蛋糕和布丁之间，热吃超级赞，但是放冷会回缩，外形不好看。