猫山王奶油芝士蛋糕

准备一个6寸活模具，铺油纸。融化黄油，加消化饼干铺地，压平放进冰箱冰藏，备用。

蛋清蛋黄分离，蛋清加60克糖打成无限接近干性发泡的湿性发泡。放入冷藏备用。

奶油奶酪室温软化，隔温水用打蛋器打顺滑，水温不可过热，50摄氏度左右。

奶油奶酪加4个蛋黄加糖，继续搅打。

猫山王榴莲用小勺子压扁弄成果泥，过筛，加入奶油奶酪中。

加奶油继续搅打，筛入吧，搅拌至顺滑，过筛，备用。

烤箱150摄氏度预热，烤盘加热水，上面放烤架。分三次将蛋白霜混合均匀。

活模外面包两层锡纸，倒入面糊混合体。150度下层烤60分钟。再提高温度至175烤3分钟（上色）。关火焖15分钟。

自然冷却后放入冰箱冷藏至少4小时，过夜最好。