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玫瑰饼
2337人浏览 35人收藏 1人做过
作者：
心怡z
用料
玫瑰饼的做法步骤
步骤 1
原谅我前面没拍图 先做馅：20克糯米粉放锅里炒微黄，倒入180克玫瑰酱搅拌均匀、分成12份 水油皮：60克水加热，倒入10克糖融化，倒入130克中粉搅拌絮状，加入40克猪油，揉成手套膜，分12份盖布松驰10分钟 油酥：40克猪油和80克低粉揉均匀，分成12份
步骤 2
水油皮压扁包油酥，虎口处慢慢收拢，捏紧收口朝下按压，擀成牛舌状，卷起码放，做完12个。 拿第一个卷，再擀牛舌状，卷起压扁两头对折，擀成边薄中间厚的圆片，把玫瑰馅包进去，慢慢收拢，把收口朝下压成饼坯，码放在烤盘中
步骤 3
烤箱上下火140度预热10分钟，趁烤箱预热中，打一个蛋分离蛋黄，在饼坯上刷蛋黄液，牙签在上面戳几个小孔，以免裂口爆浆
步骤 4
放入烤箱中下层，上下火140度30分
步骤 5
层层酥脆，口感绵密，真的是酥得掉渣
玫瑰饼的小贴士
蛋黄液刷一次干了，还可以再刷一次 烤箱温度根据自家脾气调节 玫瑰馅的比例，尽可能少加糯米粉，保证馅料不淌汁又不太干为好
菜谱创建时间：2020-03-25 15:06:16
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