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流汤汁的大肉包
8465人浏览 600人收藏 1人做过
作者：
心怡z
用料
流汤汁的大肉包的做法步骤
步骤 1
140克水加20克姜打成汁
步骤 2
将肉馅中的所有调料混合，顺时针搅拌，姜汁分三次倒入，顺一个方向搅拌上劲，冰箱冷冻二小时以上
步骤 3
面包机揉面，一个程序就够了，拿出来不发酵，分20个剂子醒发十分钟
步骤 4
包好的样子
步骤 5
醒发一倍大，试过醒发两倍大，个人觉得发过了，蒸出来的包子塌了，气孔大，口感不好
步骤 6
大火烧开转中火15分钟，焖3分钟出锅，架子上晾凉
步骤 7
胖嘟嘟的肉包子，已经看到汤汁了
步骤 8
大口肉，满满的汤汁，就问你爱不爱
流汤汁的大肉包的小贴士
1.500克粉配500克肉，做成馅料满满的大肉包，刚刚好 2.肉馅一斤一斤调，好掌握，包不完冷冻下次包 3.面粉的量根据自家情况定，水量在面粉的55%就够了（面粉的吸水性有差别，大家灵活点），擀皮时会粘，撒点干粉擀，主意揉面时别加干粉 4.手揉的，或者习惯二发的朋友，揉成三光即可：面光、盆光、手光；酵母加水里化开，这样容易发均匀 5.面团加盐防止做到最后，还没做剂子就开始发酵，也就是为什么经常一锅包子总有一二个塌了
菜谱创建时间：2020-04-25 22:47:30
