比面包都好吃的奶香鸡蛋发糕

12.13/红薯鸡蛋发糕
熟红薯323g*图2~压泥+鸡蛋104g
~料理棒搅打细腻+水300g糖20g
面粉600g酵母6g搅团 太干 *图3
补水60g拌匀图4
~30℃75％ 2h  发酵2倍大*图5
~搅搅排气*图6+枣碎90g拌匀
~分装150g*10个
~入铺油纸模具中
~二发2倍大(35℃ 30分钟)图7
~上屉蒸20分图8图9
微甜软弹 👍
***红薯含水量低 补水60g.
#我的厨房故事#
   #早餐早餐#

2022-12-13