天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread

第一次尝试纯手捞，感觉面筋比之前机打的反而好，200克河套➕20克马来西亚三合一速溶咖啡粉➕155水，冷藏水合一晚，鲁邦种55克，4克盐，捏种和捏盐中间冷藏休息10分钟，面温23度，2次东南西北拉伸面团，一次卷子，两次sf，一发6小时，冷藏二发8小时
由于赶着出门上瑜伽课，一发有点收早了，咖啡和腰果的组合，很香很香，推荐#100个欧包练习# #早餐•2024年7月29日#

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