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24.8.15/炸刀鱼
刀鱼段530g+盐 姜碎 白酒
白胡椒粉适量~腌制2h*图2
+花生油84g入...
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巧克力奶油蛋糕
1.巧克力奶油:
保鲜膜贴面冷藏12h-打发*图2
2.蛋糕胚原料*图3
3.蛋清+糖+柠檬汁~打发...
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8.9/发糕饼👍
面粉230g糯米粉7g酵2g糖5g
水324g→室温发酵80分钟
+碱0.5g搅匀 +欧芹大蒜盐2g
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8.4/巧克力奶酪面包*液种
1.液种:1蛋牛奶155g酵5g
高粉100g→室温发酵1h
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发糕饼
俄面粉230g糯米粉6.8g酵2.3g
白糖5g水324g→室温发酵2h
已有酸味→冷藏2h后
+碱0.5g搅匀...
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7.29/巧克力蛋糕卷
(分蛋打发不易消泡...)
1.可可奶油*图2
椰子粉15g+热水=...
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24.7.28/发糕饼
面粉222g糯米粉5g酵母2g
水311g~搅匀 发酵过夜...
喜甜可加糖15g
电饼铛烙双面...
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7.28/巧克力奶油蛋糕
1.巧克力奶油糖减半(因加奶巧)
~淡奶油隔水加热至70℃→
巧克力+可可粉中~...
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7.27/双重巧克力包
一.波兰种面:室温1h+5℃18h*图2
高粉100g乳清100g干酵母1g
二.巧克力主面团:...
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7.22/大米糕
大米450g浸泡过夜沥干水份？290g+米饭120g水270g~豆浆机果汁档(分2次搅打)出浆1024...
