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11.4/猪虾小白菜馄饨
馄饨皮面团730g:
粉水比=2.2
手粉/黑全麦61g
馄饨馅744g:
猪肉200g ...
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10.31/枣泥馒头(冰肉红糖馅)
枣水220g红糖10g热水40g
俄粉450g耐糖酵4.5g
~压面机碾压30次/分...
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10.26/巧克力豆餐包*液种
液种:图2-3
蛋奶155g酵5g高粉100g，
室温1h冷发16h+室回温2...
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10.21/黑全麦枣泥馒头
液种： 水200g耐高糖酵母2g
俄面粉150g黑全麦50g
~室温发酵2h...
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10.14/坚果糯米糍
皮: 水磨糯米粉240g白糖70g玉淀粉60g水370g椰油15g~搅匀
~方玻璃盒/微波炉高...
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10.16/液种包/白菜酱肉 牛肉圆葱
1.绞牛肉猪肥肉泥
+水 白胡椒粉 姜~腌制过夜，
+葱姜油圆...
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(1)QQ牛肉丸~20g*26粒
绞牛肉400g盐8g糖8g鲜姜碎7g黑胡椒粉0.8g/冰水145g~料理棒搅泥打上劲…...
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10.11/牛奶红糖绿豆包
面团: 图3
特仑苏牛奶260g红糖26g
面粉448g耐糖酵4g
~压面机碾压30次
分割...
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10.9/五仁蛋月烧*白糖版
1.饼皮:29g*17粒*图2-3
2.五仁馅 25g*32粒
花生芝麻核桃南瓜籽4...
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10.9/脆皮五仁月饼
1.五仁馅~25g*32粒
坚果芝麻花生核桃南瓜籽400g
果脯蔓越莓冬瓜糖60g砂糖7...
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24.10.7/鸡蛋泡泡*泡打粉版
炸萝卜丝丸子的菜汁117g+
蛋42g油5g面粉100g
泡打粉1g~面糊→入裱花袋...
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10.7/炸面鱼
面粉2斤 水750g 耐高糖酵母10g
白糖5g 盐9g~手揉团+花生油94g
~揉匀面团1854g/...
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10.5/巧克力奶酪餐包*液种
这款奶酪吃不来~打泥做液种
奶酪液种: 奶酪269g
耐高糖酵母5g 高粉100...
