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11.20/炸面鱼
高粉750g耐高糖酵母8g盐7g
水540g~厨师机揉面
+花生油75g*图2;
厨师机4档2分钟...
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11.21/炸萝卜丝丸子
擦丝焯水挤干水
绿萝卜1248g 胡萝卜100g
大葱碎141g 香菜碎28g*图2
盐15...
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虾油冬瓜
姜丝爆锅 下虾头煸炒油汁变红
下虾仁(盐白胡椒粉喂过) 翻炒
下冬瓜片 添开水适量 炖煮…
#我的厨房故事...
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11.19/白菜素馅饺子
👍清香不腻 *图2
调素馅:
1.热锅凉油(花生油60g)
下姜葱碎适量爆香...
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11.14/烟薯馒头
烟薯泥500g蛋液53g酵母5g
水117g面粉520g~揉团
发酵箱28℃ 发90分钟
~分割1...
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11.2/阿胶膏
10.27 原料*图2-3
敲碎阿胶120g黄酒240g
~浸泡48小...
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10.29/黑巧花生咖啡酥
修改:
+黑巧 坚果 增糖至40％
蛋液98g绵白糖160g
猪油30g玉米油150g
~...
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10.31/烟薯馒头
烟薯泥500g蛋液100g
酵母6g高粉660g水100g
~揉团*图2
28℃发酵70...
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10.27/猪虾白韭饺子
猪肉200g虾156g韭菜198g
白菜4叶碎挤水出306g
~调馅=1058g
饺子皮:1/...
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10.26/烟薯枣泥馒头
烟薯泥512g灰枣泥102g
蛋液90g酵母5.8g
高粉574g~揉团*图2
室温发酵16...
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10.25/烟薯灰枣鸡蛋发面饼
薯泥160g灰枣泥40g
蛋液50g酵母2g面粉160g
~揉团室温发酵2小时
分割8份...
