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4.11/豆面饼子
玉米面560g黄豆粉60g
开水250g ~烫面〈口感好〉
+蛋液51g小苏打1.7g酵母5g
温水...
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4.12/上海羌饼〈后盐〉
高粉200g水200g酵母2g
葱花~拌匀~室温发酵1h+
+冷藏发酵过夜〈2倍大〉
从冷藏...
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4.11/红薯鸡蛋发糕
薯泥847g鸡蛋液154g水400g
酵母7g~料理棒打泥+面粉600g
~搅匀 面糊2006g...
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4.8/液种馒头*压面机版
液种804g: 28℃2h发酵✅;
面团:
高粉1200g酵母10g泡打粉10g
水40...
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4.6/枣泥酸奶饼
酸奶发酵过度 太酸~做发面饼:
酸奶400g枣泥100g面粉300g
泡打粉1g酵母3g~搅匀发酵过...
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4.4低卡玉米饼干*微调
粉蛋比:1.72
蛋液264g 玉米面454g
擀薄/180℃ 烤5分钟定型
180℃ 风 8...
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4.2/红薯鸡蛋发糕~消灭囤红薯
薯泥600g鸡蛋液106g水200g
酵母6g~料理棒打泥
+面粉600g~面糊成团*...
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3.31/液种馒头*压面机版
1.液种804g:
直接冷藏发酵过夜10h
...
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3.30/红薯鸡蛋发糕
〈为消灭囤积的红薯而做〉
薯泥380g鸡蛋液105g水100g
酵母4g面粉400g~搅团*...
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3.29/低卡玉米饼干
蛋液210g 糖0g玉米面400g✅
180℃ 烤5分钟定型
180℃ 风 8分钟
***烤饼子...
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3.26/红薯馒头
高粉500g薯泥500g酵母5g
揉团冷藏发酵过夜12小时
~10个🌸馒头。
***不够松软:
...
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3.26/黑巧红薯糯米糍
薯泥50g水10g糯米粉40g
~揉成团 分2份
每份裹上榛仁黑巧5g
上屉蒸15分钟 O...
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3.26/液种馒头*压面机版
3.25.液种804g~室温1h*图2
+冷藏发酵过夜12.5h;
主面...
