排骨洗净。锅中放入适量凉水，放入排骨，大火煮开后，撇去浮沫，把排骨盛出来。
汤煲中放1100毫升凉水，放入排骨、姜片和大料，盖盖，大火煮开后转小火。
南瓜去皮切成3cm左右的块，蘑菇去根、洗净，掰成一朵朵的。
排骨煮20分钟后，把南瓜和蘑菇加入汤煲，大火烧开后转小火。
煲40分钟后，加盐，再煮5分钟即可关火。