意式水果馅饼

混合皮料中的面粉、糖、盐，拿出冷藏黄油70克切成小丁（20克放入小碗隔水融化倒入模具中），倒入面粉中，用手指搓成大片的絮状，（不要搓得太细），动作要快，避免黄油融化

慢慢加入冰水，边加边用手混合，直到面粉刚可成团，停止加水，这时面粉粘度较低，一压就会裂开，

用保鲜膜包好，大致整成圆饼状，放入冰箱冷藏１小时

准备馅料，水果去核，切成１－２公分的厚片，和洗净的蓝莓一同放入碗中，加入柠檬皮屑、砂糖、面粉，混合均匀备用

酥粒材料全部混合搓成砂砾状即可成酥粒（如用不完放冰箱冷冻保存）

将面饼从冰箱取出，轻轻擀成圆片放入烤盘，将混合水果放在中间，留出边缘40公分，向中心折，最后将剩下的10克黄油切成小丁放在馅料上，再撒上酥粒

烤箱预热180度烤35-40分钟即可