鲜菇切片，虾仁去头，去壳，挑去虾线后，用少许淀粉去掉虾身的滑残，再用水冲洗干净。用姜丝、鸡汁腌制15分钟，备用
鸡蛋搅拌均匀，葱段切成葱花，备用
粘米粉加水搅拌均匀
鲜菇片与腌制后的虾仁放入烧热的油锅中爆炒一下
蒸碟抹上一层油，后放入锅中大火蒸热
把搅拌后的粉浆均匀倒入烧热的蒸碟中，保持大火
加入蛋液后，盖上锅盖，保持大火
一分钟后，粉浆开始凝固，加入炒过的香菇虾仁，香葱，盖上锅盖继续蒸
待鸡蛋、粉浆熟透后，用刮刀慢慢把所有材料卷起
放入碟中，淋上酱油即可
1.步骤5可让粉皮容易脱落； 2.虾仁、香菇先炒一下为了避免粉浆熟透但虾仁香菇依然未熟的情况