洋葱剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。
将猪肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。
猪肝去水，沥干，备用。
锅中倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。
锅中再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。
接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖（用于提鲜），再次翻炒。
出锅前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦。
猪肝不宜炒太长时间，炒老了就不好吃了。