所有材料洗净，杏鲍菇切片，青红椒 葱姜切块，大蒜剁碎。
调配料汁。蚝油，料酒，鲜味酱油，少量盐和糖倒入小碗中，加冷水少许，再倒入水淀粉搅拌均匀。
杏鲍菇焯水2分钟即可捞出备用。
锅中倒油预热，放入葱姜和三分之一的蒜蓉炒香，加入杏鲍菇翻炒至软，再放入青红椒炒至稍软即可倒入预先调好的料汁继续翻炒。
出锅时将剩余三分之二蒜蓉加入翻炒两次即可。