洗小龙虾。买回来活的龙虾先放水里泡，用热水烫一遍，再用刷子把龙虾腹壳刷干净，去头，去虾线。再用清水洗一遍。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
锅里倒油，花椒炸香后捞出，爆炒葱姜蒜，再把小龙虾倒入翻炒，变色后放盐，料酒，白酒一瓶盖，糖半勺，老干妈酱，继续翻炒后加水炖十分钟左右。