把虾仁清洗干净，去掉肠线，滤干水。
将蛋清、少量淀粉、少量盐放入滤干水的虾仁中，搅拌均匀。
锅中加入适量水，烧开后，倒入少量食用油，少量盐，把菜心洗干净后放入锅中。煮熟后捞出来，放在盘子底。
把玉米粒清洗干净后放入水中煮熟，并捞出来滤干水。
把料酒、盐和少量淀粉加点儿水，拌匀。放在一旁备用。
锅中放入油，油热后，将搅拌均匀的虾仁放入，把虾炒散，变色后，放入玉米粒，以及上一步的料汁。
盖上锅盖闷一小会儿，就可以出锅啦。