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川味红烧南瓜的做法

川味红烧南瓜

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作者: 佑子茶
佑子茶
从小吃到大的一道家常菜。这份菜也算是很地道的农家菜。来我家的朋友吃过了都很喜欢它。 让我最先接触这个菜的,是我已过世的爷爷。小时候放学回家,只要爷爷做好红烧南瓜,那种香香辣辣甜甜的味道会让我的胃口变得极好,有时甚至不吃米饭只吃南瓜。 用很朴素的食材能做出如此开胃,喷香的菜,感觉是返璞归真了一般。就如我爷爷对我朴素的爱一样,简单却很真挚。 谨以此菜,纪念我亲爱的爷爷。

用料

川味红烧南瓜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好食材,南瓜大约500g并切成约1.5CM厚的厚块(南瓜味道更大,更香) 泡椒3个 泡姜半个 一小块老姜 两大瓣蒜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将泡椒切成小段,泡姜切片,大蒜和老姜拍碎,葱切成葱末

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中火。锅内加入少许油,加入泡姜切片和拍好的老姜,炒香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入泡椒段、大蒜碎、一茶匙半郫县豆瓣酱、炒出红油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火。再加入南瓜块快炒,炒大约一分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒完后加入水淹到约大半高的南瓜块高度,再加入半茶匙白糖、少量食盐,盖上锅盖,等水开了就转成中火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5分钟以后,开盖搅拌一下南瓜,盖上盖子继续烧3分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3分钟以后,揭开锅盖,开大火收汁至干(中途不要搅动,以免南瓜被翻碎)。起锅时加入味精、葱末,微微搅拌一下就可装盘。

川味红烧南瓜的小贴士

1、南瓜要选较甜的,不然烧出来不够鲜美。 有个方法可以选到更甜的南瓜:选择南瓜外皮和南瓜肉之间有绿 色一层肉的南瓜,这种南瓜普遍偏甜,水分不大,且味道鲜美。 2、喜好清淡的朋友可以不用放盐或者减少泡椒、豆瓣的用量。 3、盐巴都一定要在倒入水的时候放,不然等煮熟再放盐就会上味不均匀,且南瓜会被翻烂。

菜谱创建时间:2013-07-21 21:59:34
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