沸水，加盐，放入麻叶，烫到叶子都软了就捞起来，不超过30秒。捞出后冲下冷水，挤干，散开。
干锅烧热，小火烘干麻叶。要用筷子把麻叶弄散，团在一起不容易烘干。叶子卷起来了就说明干了，起锅。
热锅下油，放入切碎的蒜和辣椒，爆一会到蒜和辣椒出香气。中火，放入烘干的麻叶，根据个人口味加盐或普宁豆酱。炒到看不见有水了就可以起锅啦~