第一部分,做饼底。用微波炉融化黄油至液体状;
用擀面杖把消化饼干碾成粉,倒入黄油液,在充分搅拌后倒入模具,用勺底稍用力压实压平,放入冰箱备用。
第二部分,做夹层慕斯。取一半芒果(怎么取一半?!看图...),切成丁,剩下的放入冰箱;
【A】取一小盆,隔水加热奶油奶酪,搅拌至顺滑状;
【B】另取一大盆,倒入淡奶油和半份啫喱粉,用电动打蛋器达至稠状(大概7成即可);
把【A】倒入【B】,用刮板上下翻拌至顺滑状,然后倒入芒果丁,搅拌;
从冰箱取出模具,倒入慕斯糊,稍微晃动,使之平整,后再放入冰箱冷藏至少4小时以上。
第三部分,做顶部啫喱层。在马上要取出模具之前开始着手准备。先把剩下的半个芒果切成大小差不多的小半月块,一共需要16块;
在小碗中倒入剩下的半份啫喱粉,加入一倍热水,充分搅拌,然后倒入啫喱水2倍的冰水,再次搅拌;
从冰箱取出蛋糕模,按照上下左右、对角线、夹缝的顺序,在慕斯层上摆芒果块,中间放入半颗提子。摆设位置请看顶图;
用小勺从中央开始缓缓倒入啫喱水,让啫喱水均匀平整地铺满整个平面,最后放入冰箱冷藏。
4小时后可脱模,enjoy!
1、我做的是六寸蛋糕,用料表里的一份约为30克。 2、因罗佰臣啫喱粉已带有白砂糖,我不再另加糖。如果你是用鱼胶粉,那么请酌情加糖。 3、脱模的时候可用温毛巾裹住模子四周,让慕斯和啫喱边稍融化,这样就比较好脱模了。但这样可能不大好看,求更好的脱模方法...