把面粉、酵母、泡打粉搅拌均匀，加牛奶揉成光滑的面团，（至少揉20分钟左右，这样做出的包子表面光滑发亮），放在温暖处（如果有烤箱或微波炉就更好了，旁边放一盆热水一起发酵），发酵至2-2.5倍大。
发酵期间，可准备馅料。 咸蛋蒸熟剥壳，蛋黄用刀背碾碎，加牛奶少许、黄油混合调匀。蛋白切碎放入另外个碗。
把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁，面皮上先放蛋白，然后蛋黄，捏紧收口，
收口朝下排列在蒸屉上，隔热水发酵至2倍大。
倒掉锅里的热水， 加冷水，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。