蛋白中放入盐和柠檬汁，分三次加糖打至提起打蛋器有一个短小直立的尖角。放入冰箱待用。
软化的奶油奶酪加蛋黄和牛奶隔水加热搅打均匀。
加入色拉油拌匀。
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊倒入模具。震出大气泡。
入烤箱，中层，上下火，180度，30分钟。
出炉后立刻倒扣冷却。
完全冷却后脱模，切块享用。