蒜香面包

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作者: 叶子de烘焙
蒜香面包烤的时候那叫一个香啊! 完全低档不住那个诱惑, 如果不想半夜摄入过多的热量, 建议大家还是不要晚上做这个,哈哈~~ 一口气吃几个完全不费力气, 只怕不够分呢~~ 另外,不要把水一次性全部加进去,不要把水一次性全部加进去,不要把水一次性全部加进去(重要的事情说三遍),保留20克左右,看面团状态再考虑加水。 烘焙条件:中层,上下火,180度,20分钟

用料

蒜香面包的做法步骤

步骤 1

用后油法将面团揉至扩展阶段,室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。

步骤 2

将面团平均分成10份,松弛15分钟。

步骤 3

取一块面团,擀成椭圆形。

步骤 4

将两边捏紧。

步骤 5

收口冲下,拍拍扁。

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步骤 6
步骤 6

整型好的的面团排入烤盘。进行第二次发酵。

步骤 7

来制作蒜蓉酱:取25克软化的黄油+12克蒜蓉+1克盐,混合均匀。

步骤 8

装入裱花袋,剪一个小口子。

步骤 9

二次发酵好的面团,用小刀在表面划一刀。

步骤 10

在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉。

步骤 11

撒上葱末,入烤箱,中层,上下火,180度,20分钟

步骤 12

完成。

蒜香面包的小贴士

有人说这个方子水量太多,好吧…… 很多方子都提醒大家加液体的时候不要一次性全部加入,要注意一下面团的状态。不同地域,不同原料,不同季节的面团吸水量都不一样。大家开始动手前要多做功课,了解下基础知识,看看厨友的评论,取长补短,不要看到个方子就动手,到时候浪费了原料又心疼。

菜谱创建时间:2014-01-03 14:02:50