让鱼贩子帮忙把鱼处理干净，回家以后用清水把鱼洗干净
等鱼沥干水分，在鱼背上切花刀，然后在鱼身上和肚子里抹一层薄盐
在鱼肚子里塞上葱结，在鱼身子上贴上姜片，然后每条鱼淋一汤匙料酒
腌制15分钟后，把鱼送入热气腾腾的蒸锅，大火蒸8-10分钟即可
端出鱼，在表面撒一小撮葱花，每条鱼淋1汤匙生抽，然后浇上热油，让葱花散出香气
倒一小碟醋，可以蘸食鱼肉
1）清蒸鱼不用过多原料，用盐把鲜味调出来就好 2）蒸鱼时间太久肉容易老，一定要把握好时间 3）最后那碟醋可以根据自己的喜好取舍，不过鱼肉稍微蘸一点点醋口感和味道就很像螃蟹了